De Menukaart
Aperitieven
Apéritif d'automne
Vodka, crème de cassis, schweppes tonic, étoile d’anis, cannelle et citron vert
Apéritif maison
Le muscow Ginger
Eau de Villée, jus de citron vert et ginger beer
La dégustation de vins d'Alsace
Spritz à la cerise Gevrin
L'Apérol Spritz
La coupe de crémant brut d'Alsace (12cl.)
La coupe de champagne brut (15cl.)
Le kir vin blanc (14cl.)
Martini blanc ou rouge (5cl.)
Gancia (5cl.)
Suze (5cl.)
Pineau des charentes (9cl.)
Porto rouge ou blanc (9cl.)
Ricard (5cl.)
Pisang (5cl.)
Campari (5cl.)
Malibu (5cl.)
Batida (5cl.)
Vodka Smirnoff (5cl.)
Bacardi (5cl.)
Picon vin blanc (25cl.)
Picon bière (25cl.)
Apéritifs sans alcool
Funny pisang, jus d'orange - 0%
Funny tropical, jus d'orange - 0%
Mocktails
Mix rhubarbe - 0 %
Pur jus de rhubarbe et pomme d’Upigny, coulis de fruits rouges
Piña con nada - 0%
Mix fraicheur - 0%
Mix passion - 0%
Cocktails
Cuba Libre
Gins
Gin Pink Pepper
Gin Hibiscus
À grignoter pour l'apéro
La portion de jambon et fromage d'Orval
La planche apéritive
Saucisson et pâté de la ferme, jambon fumé, saucisse de chasse de la boucherie de la Chavée de Paliseul, fromage d'Orval et olives
Voorgerechten
Le duo de pâté de gibier de la boucherie Albert (faisan et chevreuil)
avec terrine de foie gras de canard à notre façon, confit de tomate et toast brioché
Le carpaccio de boeuf Limousin
de la ferme aromatisé à l'huile de truffes, foie gras de canard à notre façon et figues
Le Tartare de saumon frais au dashi
crème acidifiée aux herbes
La bouchée de cuisses de grenouilles
Ecrevisses et girolles au Riesling façon vol au vent
L’escalope de foie gras juste poêlée
Réduction au miel et vinaigre balsamique, brisures de noix, pommes caramélisées et figues, toast brioché
Les deux croquettes de cervelles à l'ancienne
Hoofdschotels
Le Steak
+/-250gr
L'entrecôte
+/- 350gr
La côte à l’os
+/- 1.300kg
La côte de porc de la ferme à l’ardennaise farcie
de jambon d’Ardenne et de tomme de l’auberge du Uff Rain en Alsace, légumes croquants et croquettes de pomme de terre
Le fameux burger fermier, frites
Pain terroir, steak haché pur boeuf de la ferme, tranches de lards, fromage d'Orval, oignons caramélisés, roquette, tomates et sauce aux poivres
Le magret de canard rôti aux figues
Saus naar keuze
Béarnaise maison, Roquefort, Champignons flambés au cognac ou deux poivres
Stoofpotjes
Le ragout de chevreuil longuement mijoté au vin rouge Cortil Braco du château de Bioul
Légumes automnal et frites de patate douce
Le mijoté de bœuf limousin BIO de la ferme à la bière d’Orval
Warme seizoensgroenten en frietjes
Nos plats gibier
Les côtelettes de marcassin aux pommes reinettes et sauge
Poêlé de girolles, légumes automnal et gratin dauphinois
Le filet de biche poêlé sauce poivrade
Légumes automnal et gratin dauphinois
Plats végétariens
Le burger végétarien, frites
Pain terroir, burger de légumes, oignons caramélisés, roquette, tranches de tomate, carotte râpée, fromage d’Orval et sauce tartare
Gerechten met forel gevangen in de Semois
La truite meunière
Warme seizoensgroenten en krokketjes
La truite ardenaise
La truite aux amandes
Warme seizoensgroenten en krokketjes
Onze specialiteiten
Le plateau raclette de la ferme (min. 2 pers.)
Steak van Limousin-rundsvlees, boerenworstje, sneetjes spek, 'tome savoyarde', raclettekaas, aardappelen in de schil
La plateau raclette de charcuterie (min 2 pers)
Jambon fumé, jambon blanc, saucisson, tranches de lard, tome savoyarde, fromage à raclette, pdt en robe à l’ail persillé, crudités et sauces
La potence façon Petite Etable flambée au cognac (min 2pers)
Stukjes steak van rundsvlees en eendenborst, geflambeerd met cognac op een bedje van aardappelen, rauwkostslaatje en drie soorten mayonaise.
La potence de chasse flambée au cognac (min 2 pers)
Gigue de chevreuil et filet pur de sanglier coupés et flambés. Le tout sur un lit de pdt du chef avec crudités, sauce poivrade et pommes reinettes
Notre plat typiquement alsacien
La tartiflette à la façon de Chichi coiffée au munster de la ferme ‘’Uff Rain’’ en Alsace
jambon de sanglier de la boucherie Albert de Noirefontaine et salade verte
Kinderschotels
Le steak de la ferme
met frietjes en rauwkostslaatje, saus naar keuze
Le cordon bleu fermier
met frietjes en rauwkostslaatje, ketchup of mayonaise
Nagerechten
La part de tarte aux pommes maison
et sa boule de glace caramel beurre salé
Le tiramisu au caramel beurre salé et spéculoos
Le moelleux au chocolat et son insert de cartagène
Crème anglaise met een bolletje vanille-ijs
Le café ardennais glacé
2 bolletjes mokka-ijs, 1 bolletje vanille-ijs, Café Ardennais, koffie en slagroom
La dame blanche ou la dame noire
La coupe brésilienne
Le trio de sorbets
Le colonel
Le café gourmand
Le plateau de fromage fermier
Glace
Boule(s) de glace
1 boule 2,00€ - 2 boules 3,50 - 3 boules 5,00€
Véritable chantilly à la crème de la ferme
Wijnen
Le verre
Vin du patron Blanc, rouge, rosé
Le pichet de 25cl
Vin du patron Blanc, rouge, rosé
Le pichet de 50cl
Vin du patron Blanc, rouge, rosé
Le pichet de 75cl
Vin du patron Blanc, rouge, rosé
Bieren
Battin pils (25cl.)
Battin fruitée (25cl.)
Battin Extra blonde (25cl.)
Jupiler (25cl.)
Leffe Blonde
Leffe Brune
Duvel 33cl
Godefroy de Bouillon
Godefroy Rousse
La Corne du Bois des Pendus
La Corne du Bois des Pendus Black
La Chouffe Blonde
Triple Karmeliet (25cl.)
La chatte blonde 33cl
La clochette ambrée 50cl
Rochehaut ambrée 33cl
La Rochehaut Triple
La Rochehaut IPA 33cl
Bière des Amis
Kasteel Rouge
Lupulus
Lupulus Hopera
Desperados - bouteille
Ciney
Mc Chouffe
Hoegaarden rosée 25cl
Liefmans fruitesse 25cl
Boon Kriek 37,5cl.
Chouffe cherry
Leffe ruby
Lupulus Fructus
Orval jeune 33cl
Orval vieux
Chimay bleue / Chimay dorée
Rochefort 8
Rochefort 10
Westmalle triple
Jupiler 0%
Leffe brune - 0%
Leffe blonde - 0%
Likeuren en sterke dranken
Whisky J&B
Cognac
Cognorange Gevrin (cognac à l'orange)
Calvados
Rhum Captain Morgan
Rhum Rumarkable Gevrin
Poire William
Eau de Villée
Eau de vie de framboise
Dranken
Bru 25cl
Bru 50cl
Bru 1L
Jus d'orange (25cl.)
Jus d'ananas (25cl.)
Jus de pomme (25cl.)
Jus pomme cerise (25cl.)
Jus de tomate (25cl.)
Jus vitaminé ACE (25cl.)
Pepsi
Pepsi max
7 Up
Mirinda
Ice tea
Ice tea pêche
Schweppes tonic
Schweppes agrum
Cécémel
Warme dranken
Café
Expresso
Décaféiné
Cappuccino
Café viennois
Latte Macchiato nature
Latte Macchiato aromatisé
Latte Macchiato glacé aromatisé
Véritable chocolat chaud
Thé Pure Leaf
Irish Coffee
Italian coffee
Baileys coffee
Café Ardennais
Chouffe coffee
Likeuren 5cl
Limoncello
Amaretto
Cointreau
Madarine Napoleon
Baileys
Grand-Marnier
Poire cognac
Ma belle poire et cognac
Ma belle poire et cognac au jus de pommes chaud
Biercine
Liqueur de fraises Gevrin
Liqueur de rose Gevrin